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wxm46720 的博客

人生旅途屈折弯,洞明世事莫息叹,踏实步,最贵真美善!

 
 
 

日志

 
 

试 着 做  

2016-01-26 11:40:48|  分类: 自创园地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                   试  着  做
                         ——为《肉丸子的10种家常做法,快来试下吧》配诗

                          送上一道菜,好吃又好看。
                          平时没空做,春节有时间。


肉丸子的10种家常做法,快来试下吧
 

红烧猪肉莲藕丸子

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:猪肉馅250克,新鲜莲藕一截,油菜芯一把,葵花籽油适量,生抽适量,盐少许,黑胡椒粉3克,鲜姜末适量,淀粉两小勺,葱花少许,八角一颗

做法:1. 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水。

2. 充分混合均匀入味

3. 一截藕刮去外皮,洗净

4. 切成小块

5. 入料理杯中

6. 启动料理棒上的按钮,打成藕末

7. 将藕末和淀粉入肉馅中

8. 充分混合均匀

9. 取一个奶锅,将葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球

10. 依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11. 将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出

12. 炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味

13. 将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟

14. 炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿

15. 肉丸子炖好啦,香气扑鼻

16. 油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁

焦溜丸子

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:猪肉馅300g,荸荠8个,鸡蛋1个,白胡椒粉5g,盐5g,葱白半根,姜两块,料酒10ml,淀粉10g,老抽10ml,糖5g,醋10ml,生抽10ml,清水500g

步骤:1. 马蹄洗净去皮。

2. 切成小碎丁。

3. 葱白、姜切成细末待用。(留出少许做焦溜丸子)。

4. 肉馅中打入蛋,加入料酒、胡椒粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。

5. 加入马蹄丁继续搅拌顺滑。

6. 加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。

7. 这是搅拌均匀的肉馅。

8. 手带一次性手套,左手抓起适量的肉馅,从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸,用沾过水的勺子舀出。

9. 锅中做油,大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入(此时可以转小火)。

10. 我是分两锅炸的,这时不要翻动丸子,等丸子一面定型后再翻动炸另一面。

11. 两面定型焦脆,就可以捞出控油了。如果直接吃,可以再复炸一次,会更焦脆。我是做焦溜丸子的,这样就可以了。趁热吃几个,好香哦。

12. 焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均,配菜备用。(配菜可任意搭配)。13. 锅内再放1大匙油,,冷油放入姜葱末炒出香味。

14. 加入醋,糖,生抽,老抽稀释好的料汁和清水煮开。

15. 将调好的水淀粉,倒入锅内。

16. 再放入炸好的肉丸,中火煮至酱汁浓稠即可装盘。

17. 放上配菜装饰即可。鲜香诱人。

萝卜丝丸子汤

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:白萝卜600克,猪肉末300克,小葱1根

步骤:1. 锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味。

2. 倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)

3. 接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮。

4. 这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中。

5. 加入适量的盐,糖,生粉,料酒,胡椒粉,充分摔打上劲。

6. 这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可。

7. 接着把肉末搓成小丸子,放入锅内。

8. 中小火煮熟。

9. 食用前可洒上小葱花增香。

牛肉丸子粉丝煲

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:牛肉丸子200g,干粉丝50g,辅料:植物油10茶勺,小米椒10g,姜2g,白糖0.5g,胡椒粉2g,鸡精2g,凉水100g,味极鲜5g,辣妹子辣椒酱2茶勺,韩国辣椒酱1茶勺,香葱20g

步骤:1.把小米椒洗净切圈,姜切末、香葱洗净切末

2.粉丝用热水泡软

3.捞起用凉水过凉,沥干水分

4.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁

5.热锅凉油,油热8成,下粉丝翻炒水份,最好把粉丝炒干一些,装进沙煲里

6.热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒炒出香味

7.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油

8.下牛肉丸子翻炒一会上色,辣椒酱裹住丸子

9.把丸子倒进煲里

10.把调味汁倒进去

11.加盖,小火煮开,关火焖1分钟,撒上香葱末即可

茄汁鸡肉丸子

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:鸡胸肉1块,西红柿2只,番茄沙司适量,盐,糖,料酒适量,胡萝卜少许,玉米淀粉少许,胡椒粉少许,白醋少许

步骤:1. 鸡胸肉洗净,切小块备用。

2. 把鸡胸肉放入料理机,加料酒,葱姜水,将鸡胸肉打成鸡蓉备用。

3. 加少许胡萝卜粹,加盐,糖,鸡粉,加少许水,玉米淀粉,顺着一个方向搅拌上劲。

4. 锅中放水烧开,将西红柿烫一下,去皮备用。

5. 锅里烧水,80度水温时将鸡蓉做成小丸子放入水中,净泡5分钟,等丸子浮起来即可。

6. 丸子盛起备用。

7. 锅里放少许油,将切成小块的西红柿放入翻炒。

8. 煸炒片刻后,放入番茄沙司,加少许水,加盐,糖,白醋。

9. 放入鸡肉丸子翻炒均匀即可。

清蒸丸子

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:肥瘦猪肉300g,姜2g,马蹄6个,葱1根,盐5g,芝麻油1勺,胡椒粉1g,蚝油1勺,淀粉1勺

步骤:1. 马蹄剁末,姜切末,葱切葱花备用

2. 肉末剁好放料理盆,依次放入姜葱末拌匀,放盐,胡椒粉,芝麻油,马蹄末,蚝油,淀粉,顺一个方向搅拌上劲

3. 双手沾手取一团肉馅左右手来回颠成乒乓球大小的丸子,蒸锅上蒸二十分钟取出。

4. 西南花切小朵,开水锅中放少许盐和食用油焯熟,摆盘即可。

四喜丸子

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:肉馅适量,葱一棵,姜一块,蒜两瓣,花王两颗,火腿一块,香菇两朵

步骤:1. 肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀

2. 把拌匀的肉馅搓成丸子

3. 下油锅炸至定型

4. 丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟

5. 花王焯水摆盘

6. 煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡,浇在丸子上即可

糖醋丸子

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:五花肉馅340g,鸡蛋一个,葱一小段,姜粉少量,番茄酱40g,五香粉4g,生抽10g,料酒10g,淀粉40g,糖25g,醋15g,盐7g

步骤:1. 肉馅里加入调料(盐,五香粉,生抽,料酒,姜粉,葱,鸡蛋,淀粉的3╱4)

2. 顺着一个方向搅拌均匀

3. 戴上一次性手套,利用虎口搓成一个个球形

4. 锅里倒油

5. 等油六成热时把丸子放进去开始炸

6. 炸好了捞出控干

7. 调糖醋汁(糖,醋15g,剩下的1╱4淀粉,水20g)

8. 锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒,油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒,等汤汁变得浓稠就可以关火了。

9. 淋在丸子上,一款糖醋丸子完成

10. 撒上一点芝麻味道更香

鲜虾丸子汤

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:鲜虾1斤,白萝卜半个,香菜或者葱适量,鸡蛋1个,淀粉两茶勺,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,料酒适量,姜汁少许,

步骤:1. 鲜虾去壳去虾线2. 料理机打泥3. 虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲儿倒入淀粉和少量姜汁(小窍门:姜冷冻然后切一块放微波炉转20秒出来的姜块用手一攥就出汁了)搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。4. 虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。5. 砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。6. 倒入虾球,撒上鸡精、盐。小火盖盖儿焖煮20分钟。7. 倒入剩下的鸡蛋黄,关火焖2分钟就OK啦8. 撒上香菜个白胡椒粉。鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。

珍珠丸子

肉丸子的10种家常做法,快来试下吧

主料:瘦猪肉300g,白糯米150g,荸荠4个,生抽2大勺,料酒1小勺,白糖1小勺,盐半小勺,黑胡椒粉少许,鸡蛋清1个,小葱少许,枸杞几粒(装饰),淀粉1小勺

步骤:1. 糯米用水泡2小时以上,沥干备用。

2. 瘦猪肉剁成泥。

3. 荸荠去皮剁碎,加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉,再次拌匀。

4. 蛋清打散。肉泥搓成丸子状,沾上蛋清液,再放糯米里滚一滚,是丸子上沾满糯米,放在笼屉上。笼屉上可放一张煮过的荷叶,这样丸子会有一股独特的清香。

5. 丸子全部放好后,在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸,水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。

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